本栏目为钓友们搜罗了各种鱼的各种详细做法，如鲫鱼的做法、鲤鱼的做法、草鱼的做法、青鱼的做法等，涵盖了所有的鱼类。
钓鱼人必备技能之水煮鱼
首先声明鱼是市场买的！不是钓的！今天下雨没有顾客 早早回家做炖好饭！陪娘们孩子睡个觉！ 食材 草鱼2斤 油适量 盐适量 豆芽 适量 干豆腐适量 大葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒适量 郫县豆掰适量 干辣椒 适量 用时 1020分钟 用餐人数一家三口，版主那份也做出来...
菜谱 2018-02-26
鱼滋鱼味：鲜美开胃的白萝卜鲫鱼汤
春节假期已过、每逢佳节胖三斤、您是否也中招啦？油腻难免会产生积滞、节后的饮食调节十分重要。小布推荐一道鲜美的食疗汤水白萝卜鲫鱼汤、具有很不错的消脂化痰、润肺止咳、消积化滞的功效、特别适合春季以及节后的调养。 鲫鱼、是春季食补的佳品。鲫...
菜谱 2018-02-26
香煎豆腐鲤鱼的做法
沈从文《边城》里，有一道鲤鱼豆腐，吃法极是气势张扬：茶峒城外小饭店门前，常有煎得焦黄的鲤鱼豆腐，身上装饰了红辣椒丝，卧在浅口钵头里，钵旁大竹筒中插着大把红筷子，不拘谁个愿意花点钱，这人就可以傍了门前长案坐下来，抽出一双筷子到手上，那...
菜谱 2018-02-26
![[佳肴征贴] 洞庭湖野生白条，下酒送饭黄金搭档](/d/file/moban5/201802262114/20170808145825fGCMlI.jpg)
[佳肴征贴] 洞庭湖野生白条，下酒送饭黄金搭档
现钓的洞庭湖野生白条鱼。 破鱼。 去头。 清水洗净。 滤干水以后，放入食盐腌制半小时，一斤鱼，半勺子盐。 作料准备。 制作过程：点火。 放油，待油微开，有一点冒烟即可。 将腌制过的鱼再次清水过一遍。 下锅，小火炸至鱼发黄。 用筷子夹着感觉焦枯即...
菜谱 2018-02-26
鱼滋鱼味：香滑入味的香煎鲈鱼
鲈鱼骨很少，平时经常有买，蒸的次数多了，偶尔也会煎来吃吃。个人觉得更适合煎，因为鱼背肉厚，切块煎了更入味。 材料： 鲈鱼、姜、香葱、香菜、蒸鱼豉油、白酒、生粉 做法： 1、鲈鱼切块加点盐拌均匀，下锅煎香鱼皮部分。 2、煎鱼的时候用另一个锅下点...
菜谱 2018-02-26
鲢鱼粉皮白菜汤的做法
由于本人比较懒，如果选择鱼的吃法，我会首选鱼汤，我会选择鲢鱼。鲢鱼，特别是大大的鲢鱼头做汤，真是肥而不腻，又鲜又嫩的！今天做鲢鱼汤，放了些粉皮，再放一小颗白菜心，我都不用吃饭，这个就当饱了！ 主料鲢鱼1500g、粉皮100g、白菜心150g 辅料油适量...
菜谱 2018-02-26
葱油鱼的做法，葱油鱼怎么做好吃
一、原料 活草鱼1尾（重约750克），葱丝15克，葱丝15克，葱段、盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，姜块各适量，香油50克。 二、自作 1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞...
菜谱 2018-02-26
最适合春季吃的十钟鱼
春暖花开，万物复苏，此时正是吃鱼的好时节，不同的鱼营养价值有所不同，下面我们来看看春季最适合吃的几种鱼。 一、桂鱼春令时鲜 桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是鱼中佳品，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们...
菜谱 2018-02-26
如何做好吃的大富大贵开屏鱼
用料 鳊鱼：一条 黄瓜：一根 青红小米椒：一个 枸杞：适量 姜：适量 葱：适量 料酒：适量 生抽：适量 盐：适量 醋：适量 摆盘做法 1、将黄瓜去掉头尾部，从中间切开 2、用锋利的小刀从黄瓜尾部开始，均匀的切三片，注意前两片不能切断 3、连着切5片花型，中...
菜谱 2018-02-26
香喷喷的红炯鲤鱼烹饪方法
主料鲤鱼750克左右、辣酱1OO克、油5OO克 配料醋、糖、料酒、葱、姜、花椒、干辣椒、盐、白酒 制作方法 1鲤鱼剖洗干净斜切数刀放人盘中。 2锅内放油5OO克烧至6成热鱼入油锅炸成金黄色。 3倒出油锅内放汤汤要浸住鱼再放入干辣椒、辣酱...
菜谱 2018-02-26
鱼身上有五个宝贝别扔掉
烹制鱼时，刮鱼鳞、开膛等等都是必不可少的过程。然而在这个过程中，许多鱼身上的宝贝可能就被你丢掉了！那些被丢掉的不起眼的东西里，又蕴藏着怎样巨大的营养价值呢？快来看看吧！ 吃鱼前，必不可少的是刮鳞、开膛等步骤。中国农业大学食品科学与营养...
菜谱 2018-02-26
红烧梭鱼的做法
梭鱼体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游。鱼，在中国的年里是必不可少的一道菜，寓意年年有余，富贵有余，而且梭鱼的营养价值还很好，多...
菜谱 2018-02-26
如何做鲜美的鲫鱼沙锅汤
原料： 河鲫鱼3条玉兰片200g盒装豆腐2盒鲜蘑菇200g 调料： 精制油50g姜5g蒜5g葱5g泡红椒3g味精15g鸡精20g胡椒粉3g料酒20g 1、玉兰片切成菱形盒装豆腐1分7鲜蘑菇1分2洗净装入砂锅待用。 2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成马耳朵形。 3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金...
菜谱 2018-02-26
鱼滋鱼味：开胃过瘾的炝辣鱼
作为一个吃货，工作之余总是喜欢研究新菜式，尝试新味道。于是在某个周末，就诞生了这道炝辣鱼。 身为四川人，虽然特别喜欢吃粤菜，但骨子里还是需要有辣椒和花椒的陪伴。于是在清蒸鱼的基础上加了水煮肉片常用的刀口辣椒，再用热油激香刀口辣椒和葱丝...
菜谱 2018-02-26
麻辣干烧鲫鱼的做法
原料： 活鲫鱼一条，花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。 做法： 1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油...
菜谱 2018-02-26
红烧鲫鱼豆腐的做法
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。 在红烧鱼里加一小块豆腐，嫩嫩的豆腐更加鲜美无比，豆腐含钙多，鱼含维生素D多两种食物互补，钙好吸收。 食材：鲫鱼1条、豆腐200克 配...
菜谱 2018-02-26
鱼滋鱼味：家常菜之鲫鱼烧毛豆
鲫鱼烧毛豆虽是一道家常菜，但味道鲜美，汤汁浓郁，用来拌饭能极大的提高人的食欲，对于不喜欢吃鱼肉的人来说，可以挑出毛豆用汤汁拌饭，这样也能让人吃个爽。 下面就来说这家常鲫鱼的做法。 主料： 新鲜鲫鱼一条，毛豆一小碗。 辅料： 姜一小块，蒜两瓣...
菜谱 2018-02-26
让人热血沸腾的泰辣椒蒸鲫鱼
主料鲫鱼1条 辅料姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少、许猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g 步骤 1姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末 2坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香 3下泰辣炒出红油 4下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁 5将...
菜谱 2018-02-26
鱼滋鱼味：烹鱼用酒有讲究
很多人都知道，做鱼要加点酒，可以去腥增鲜、杀菌消毒，还能促进鱼的营养更易被吸收。其实，除了大家熟悉的料酒之外，不同的鱼，用不同的酒，味道更好，营养更佳。 清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒 做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌...
菜谱 2018-02-26
鱼滋鱼味：富贵满堂之酱香鳜鱼
逢年过节怎么少的了一道鱼作为主菜呢？鱼的选择也是多种多样，鳜鱼是很多主妇首选之一，因为鳜鱼音同贵，一直是节日餐桌上的常客。鳜鱼的做法多种多样，葱油、红烧、炖等都是不错的。这主要和自己的口味来调配的。过年了做一次酸辣口味的鳜鱼，调节一...
菜谱 2018-02-26
